小贴士：

1. 切猪肉时，尽量切得薄一些，这样可以缩短炒制的时间，使猪肉更加嫩滑。

2. 辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒。

3. 炒制过程中，要不停翻炒，以免猪肉粘锅。

4. 加入清水焖煮的时间不宜过长，否则猪肉会变得过于软烂，影响口感。

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希望这份菜谱可以帮助你制作出美味的江西炒肉！

江西红烧鱼是一道经典的江西菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。以下是一份江西红烧鱼的菜谱，希望可以帮助你制作出美味的红烧鱼。

江西红烧鱼

食材：

- 鱼（草鱼、鲫鱼等）1 条

- 姜、蒜、葱适量

- 干辣椒、花椒适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量

- 食用油适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。

2. 姜、蒜、葱切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜、蒜、葱末、干辣椒段、花椒炒香。