，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. **炒制配菜**：

- 锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

- 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

4. **调味**：

- 加入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀。

- 加入 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙糖，调味翻炒均匀。

5. **出锅装盘**：

- 炒至牛肉熟透，青椒和红椒断生即可出锅装盘。

## 四、注意事项

1. 牛肉切片要尽量薄，这样可以快速炒熟，保持口感嫩滑。

2. 腌制牛肉时，可以加入少许油，这样可以锁住牛肉的水分，使口感更嫩滑。

3. 炒制牛肉时要快速翻炒，以免牛肉变老变硬。

4. 青椒和红椒要最后加入，翻炒时间不宜过长，以免影响口感和色泽。

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以上是一份关于小炒牛肉的介绍，希望对你有所帮助。

好的，我很乐意为你提供一份红烧肥肠的菜谱，希望你能喜欢！

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## 红烧肥肠

红烧肥肠是一道传统的中式菜肴，以猪大肠为主要食材，配以各种香料和调味料，经过炖煮而成。这道菜肴口感鲜美，肉质软糯，香气扑鼻，是很多人喜爱的美食之一。