小段备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

4. 加入切好的猪肉，翻炒至变色。

5. 倒入料酒，继续翻炒均匀，去除猪肉的腥味。

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肉上色。

7. 加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白糖和鸡精，调味翻炒均匀。

9. 最后，加入少许清水，焖煮 1-2 分钟，让猪肉更加入味。

10. 出锅装盘，即可享用美味的江西炒肉。